Monchiero Carbone je výběr hroznů Nebbiolo pěstovaných na těchto kopcích, které mají perfektní vůni a strukturu a vyrábí víno, které vykazuje charakteristiky této skvělé odrůdy již v prvním roce po sklizni. Hrozny použité pro výrobu „Regret“ kvasí klasickou Piedmontese technikou macerace na slupkách po dobu nejméně 15 dnů. Po fermentaci se víno stáčí do sudů, kde prochází jablečno-mléčné kvašení a zůstává zde po dobu zrání v délce přibližně šesti měsíců. Potom se lahvuje a tráví několik měsíců v klidu našich sklepích, než je připraveno k pití.Vyniká květinovým a ovocným aroma, které je typické pro tuto odrůdu.