Tento Muscadet /nepleťme si s aromatikou odrůdou Muškát/ byl vyškolen technologií "Sur Lie". Je to technologie výroby vína používaná především ve Francii v oblasti Nantes, právě pro vína z odrůdy Muscadet. Víno se po vykvašení nepřetáčí z kalů/odumřelých kvasinek/, ale zůstává na nich až do jara příštího roku. Podle francouzského vinařského zákona se nesmí lahvovat před 15. únorem následujícího roku po sklizni. Víno se lahvuje přímo ze sudu, ve kterém vykvasilo, nesmí se přetáčet ani filtrovat. Vína takto ošetřená mají hroznovou chuť a zbytek oxidu uhličitého mu dodává ovocitost, živost a svěžest. Suché, neutrální víno s vysoce minerálním výrazem. Podáváme hlavně k ústřicím a ke všem mořským plodům, u nichž vynikne vyjímečná mineralita vína.