Rodina Chaudière začala toto cuvée produkovat v roce 1990 a zvolili jméno "Quintessence" s cílem vyzdvihnout výjimečnost a koncentraci tohoto vína.Toto víno má úžasnou vůni černých malin,fialek,vanilky a lékořice,na kterou navazuje středně plná,zaoblená chuť.